Panzanella

il Fresco Sapore dell’Estate Toscana

Piatto di pura essenza estiva, la Panzanella è l’incontro tra la terra e il sole, tra il pane e l’orto. Nata sulle tavole contadine, dove nulla andava sprecato, questa insalata di pane bagnato racconta di pranzi all’ombra di un pergolato, di giornate lente e luminose. Fresca, fragrante, essenziale, è l’eleganza della semplicità.

Tempo di preparazione

20 minuti

Ricetta per

4 persone

Preparazione:

  1. Tagliate il pane toscano raffermo a pezzi e ammollatelo in acqua per qualche minuto, poi strizzatelo delicatamente.
  2. Tagliate i pomodori a spicchi, il cetriolo a rondelle sottili e la cipolla a fettine.
  3. Unite tutto in una ciotola capiente, mescolando con cura.
  4. Condite con sale, pepe, aceto e un generoso filo d’olio extravergine di oliva biologico.
  5. Lasciate riposare almeno 30 minuti affinché i sapori si amalgamino. Servitela con foglie di basilico fresco.

Ingredienti:

  • 300 gr di pane toscano raffermo
  • 3 pomodori maturi
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cetriolo
  • Basilico fresco
  • Aceto di vino rosso
  • Olio extravergine d’oliva biologico, sale e pepe