Fagioli all’Uccelletto

Ricetta contadina dal cuore toscano, arricchita dalla nostra salvia fresca di orto

Un piatto simbolo della tradizione contadina toscana, semplice ma straordinariamente ricco di sapore. I fagioli cannellini si sposano con la salvia e il pomodoro in un connubio che profuma di casa e di tempo lento. Perfetti da soli o come contorno.

Tempo di preparazione

Con fagioli secchi: circa 10 ore
(incluso l’ammollo)
Con fagioli precotti: circa 45 minuti

Ricetta per

4 persone

Preparazione:

  1. Se usi i fagioli secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore, poi scolali e cuocili in acqua pulita finché non diventano teneri.
  2. In una casseruola, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere l’aglio con la salvia fino a leggera doratura.
  3. Aggiungi i pomodori pelati e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, schiacciandoli leggermente con una forchetta.
  4. Unisci i fagioli scolati e mescola bene. Cuoci il tutto per altri 20–30 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
  5. Aggiusta di sale e pepe e servi caldo, con pane toscano abbrustolito ed un filo d’olio extra vergine di oliva biologico della Tenuta della Sgrilla.

INGREDIENTI:

  • 300 g di fagioli cannellini secchi (o 2 lattine da 400 g di fagioli cotti)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 6 foglie di salvia fresca del nostro orto
  • 400 g di pomodori pelati
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva biologico
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.