I Cantucci Toscani

Il Dolce Ritmo della Tradizione

Croccanti, dorati, profumati di mandorle e di storia: i Cantucci Toscani sono più di un semplice dolce, sono il finale perfetto di una cena, un gesto di ospitalità, un rituale da assaporare lentamente. Intinti nel Vin Santo, si sciolgono in bocca, raccontando secoli di tradizione e l’arte di una pasticceria che non ha bisogno di orpelli per essere perfetta. Ogni morso è il sapore della casa, del tempo che scorre sereno, della dolcezza autentica di una volta.

Tempo di preparazione

30 minuti

Ricetta per

40 cantucci

Preparazione:

  1. Su una spianatoia, disponete la farina a fontana e aggiungete lo zucchero, le uova, il lievito, il sale e la scorza di agrumi. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi incorporate delicatamente le mandorle intere.
  2. Dividete l’impasto in più filoncini larghi circa 5 cm e disponeteli su una teglia foderata di carta forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
  3. Sfornate, lasciate intiepidire per pochi minuti, poi tagliate i filoncini in diagonale, creando i classici Cantucci.
  4. Rimettete i biscotti in forno per altri 5-10 minuti a 150°C per renderli croccanti.
  5. Lasciate raffreddare completamente e servite, magari accompagnati da un bicchiere di Vin Santo, come vuole la tradizione.

Ingredienti:

  • 400 gr di farina 00
  • 200 gr di zucchero
  • 2 uova intere + 1 tuorlo
  • 150 gr di mandorle intere non pelate
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Scorza grattugiata di 1 arancia (o limone)
  • Un pizzico di sale